Restaurant et bar

Bienvenue au restaurant Le Champagne. Venez y rencontrer notre grand chef Luc Gilbert (en connaître plus sur lui) et apprécier sa sélection de menus variés et délicieux, dans une ambiance des plus sophistiquées. Un agréable mélange de saveurs et de qualité, agrémenté du service chaleureux de notre belle équipe qui ravit depuis déjà plusieurs années nos membres et invités.

Chef et sous-chef

Luc Gilbert, Chef Exécutif

Monsieur Gilbert a acquis sa formation de cuisinier dans sa région natale, soit l'Abitibi-Témiscamingue. Par la suite, il s'est établi dans les Laurentides où il a œuvré et parfait son expérience au sein de plusieurs établissements réputés de la région. Parmi ceux-ci, notons l'Hôtel Far Hills ins, l'Hôtel La Sapinière, l'Auberge du Lac Morencie, le restaurant L'eau à la bouche et le Bistro à Champlain. Au cours de ces nombreuses années, Luc Gilbert a travaillé avec plusieurs chefs et amis qui ont influencé son style et contribué à enrichir son expérience.

De par les diverses expériences acquises ainsi que grâce aux défis relevés au fil du temps, Monsieur Gilbert est toujours animé et décidé à faire ce qu'il aime en cuisine, c'est-à-dire une cuisine simple, sans prétention et avec les meilleurs produits sur le marché.

Marie-Christine Rhéaume, Sous-Chef

Marie-Christine est depuis toujours une grande gourmande et une fille curieuse. Après un diplôme d’études collégial en Art et Lettres, elle étudie la cuisine et découvre sa véritable passion. Son goût pour l’aventure la pousse à voyager dans différents pays et à travers le Canada. C’est presque par hasard qu’elle se retrouve aux Îles de la Madeleine pour la première fois en 2004. Le charme s’opère et elle sera aussitôt séduite par ce coin de pays qui a tant à offrir. Elle effectuera plusieurs séjours dans l’archipel avant de venir s’y installer pour un peu plus longtemps en 2008. Fascinée par la diversité des produits et la générosité du terroir, elle décide d’écrire Le livre Gourmand des Îles de la Madeleine en collaboration avec sa sœur et son conjoint. Cet ouvrage, paru aux Éditions de la Morue Verte à l’été 2010, rend hommage aux producteurs locaux et aux artisans de la table.

Revenue sur la « grand terre » depuis 2010, elle retrouve dans les Laurentides la beauté des paysages et les grands espaces qui lui plaisent tant. Elle garde toujours la même passion pour les produits frais et le terroir québécois qu’elle souhaite intégrer le plus possible à ses créations culinaires au restaurant Le Champagne au Balmoral.

Service de traiteur / Chef privé / Événements

Laissez le Restaurant Le Champagne venir à vous… Vous pouvez jouir des créations de notre chef dans le confort de votre foyer!

Notre équipe au Restaurant Le Champagne travaillera avec la même finesse dans votre cuisine qu’elle travaille dans la nôtre. Notre désir le plus cher étant de répondre à tous vos besoins, nous reconnaissons toutefois que vous avez peut-être besoin d’un coup de pouce pour l’organisation de votre événement. Dans cette optique, nous aimerions porter votre attention sur nos services personnalisés. Différents événements demandent différents styles de services. Qu’il s’agisse d’un cocktail décontracté suivi d’un buffet, d’un dîner formel à plusieurs services ou de la panoplie de possibilités qui existent, notre personnel est entraîné pour remplir les exigences de chaque alternative avec la même discrète compétence et un professionnalisme hors-pair.

Nous sommes aussi à votre disposition pour vous conseiller sur les vins qui s’accorderont bien avec le menu que vous aurez choisi et pour vous fournir les accessoires nécessaires à votre réception.

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